小时候家里人口多，家里面亲戚也多，每年过年大家都相互串门拜年，大人小孩一聚一大屋，吃饭时炕桌地桌齐上阵，欢声笑语热闹非凡。

为了相聚时有更多时间唠嗑，就需要年前进腊月后多做一些准备工作，其中就包括这个艰巨的大工程，剁酸菜馅。从酸菜缸捞好几盆酸菜，准备一两个菜板，菜刀。那时光会剁，不会切，家人切好一菜板酸菜，我就可以参与进来了，铛铛铛铛就是一顿乱剁，有时也会像敲鼓似的，一手一把菜刀，两手交替着剁，新鲜劲过了，也剁不动了，就变成两双紧握一柄刀把儿啦。

大家齐心协力准备好差不多多半缸酸菜馅，（就是那种细高的小酸菜缸）有时也把肉馅剁一些出来，做酸菜馅不怕肉肥，因为酸菜多放猪油才更好吃，或者再剁一些油滋喽，都是酸菜馅的完美搭档。

前期工作准备就绪，就等过年时家人们各显身手啦！

居舍杂志社

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