厨房厨艺小窍门记住这些私藏的烹饪技巧让你
发布时间：2025年10月28日 点击：[2]人次
1，不要学网上那些美食视频，去腥什么都放料酒，普通料酒做菜往往一股怪味，需要用料酒的时候尽量用黄酒和花雕酒代替。
用黄酒或花雕酒代替料酒
2，炒肉不粘锅：不要嫌麻烦，热锅凉油真的很重要！！！先在锅内倒入一点食用油，中火把锅烧热，记得转一下圈，让油把锅内大范围润到，倒出热油，重新倒油再正常炒菜即可。
热锅凉油让普通铁锅也能变成不粘锅，虽然有一点点麻烦和浪费，但是相信我，掌握热锅凉油，你的厨艺就已经进步了一大半。
热锅凉油
3，炖肉什么时候放盐？
总有人说盐一定最后放，不然肉会柴，不一定！！！吃肉先放盐，喝汤后放盐。盐能让蛋白质收紧，锁住鲜香味和营养物质，先放盐的话，肉会更香；反之汤中煮出的鲜香味和营养物质会变少，所以喝汤需后放（原理：盐析现象）
炖肉什么时候放盐
4，蔬菜如何焯水：水里提前加盐和食用油，水开后再下水焯，全程大火，捞出后迅速放冰水中投凉，可让蔬菜保持绿色和爽脆口感。
蔬菜怎么焯水
5，炒茄子不变色技巧：茄子要新鲜的，炒之前用高温油炸，盐水浸泡或者抹盐，炒的过程中加少量醋也能防止氧化变黑。油炸效果最佳！
炒茄子不变色
6，煮粥小技巧：大米提前浸泡1个小时，开水下锅，小火慢炖，注意要搅拌。
【粘稠秘诀：大米浸泡后冷冻，或者打碎一部分米，或者打碎一部分冷冻再煮】
煮粥技巧
7，做豆腐之前要先去除豆腥味，开水中加盐，然后把切好的豆腐放进去浸泡，烹饪的时候再捞出来用。
豆腐去除豆腥味
8，蒸蛋羹技巧：蛋液与水的最佳比例为1:1.5~2，搅打好的蛋液要滤去浮沫，不然会有蜂窝，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞。开水上锅，中火蒸8分钟左右，关火再焖5分钟，蒸出来绝对完美。
蒸蛋羹技巧
9，关于铁锅开锅：有多少人照着网上的开锅视频，把好好的锅开成了大花锅的？其实除了灰白色那种铁锅需要高温烤蓝，大多数铁锅只需要简单的烧热，放凉一点用厨房纸涂抹食用油，反复几次即可。不粘锅是养出来的，不是开出来的。
铁锅开锅
今天的分享就到这里，谁不是一日三餐，柴米油盐。花心思创造爱和美，是我们对庸常生活所做的，最大改变和不妥协。
我是懒女人厨房，本文原创，感谢您的阅读，也谢谢您，长得那么好看，还愿意关注我！