团子姐姐作为一个地道的南方人，每天不吃面食都觉得少点啥，自从团子姐姐嫁到北方以后虽然也爱吃这边的莜面，可仍旧每日需吃一顿面条。说起来面条，由于它容易做，还营养丰富，深受北方朋友的喜爱。这不，今天团子姐姐就用昨天剩下的饺子皮做了一顿西红柿鸡蛋宽面片。做面条看似简单，其实它的学问还不少呢。朋友们在家里煮面条时是不是经常有这样的困扰？——面条下锅以后总是爱粘到一块，坨成一坨。

今天团子姐姐就和大家分享一下煮面条不坨、不粘锅、不糊底而且还爽滑劲道的小窍门，一起来看看吧。

西红柿鸡蛋揪面片

食材：西红柿、鸡蛋、盐、蒜苗、糖、生抽、酱油、醋

1：首先把西红柿洗净，去蒂、去皮切块，放一旁备用。把蒜苗洗干净放入碗中备用。（西红柿去皮的小妙招——可以先在西红柿的顶部切个十字，然后再用热水烫一下皮，这样更容易去皮）。（由于团子姐姐用的是自己水培的小蒜苗，所以就没切，只是随手从盘中掐了一点。）

2：碗中打入3颗鸡蛋，加入少量食盐，搅拌均匀（团子姐姐喜欢嫩点的，每次都会往里面加入少量的纯牛奶￥）

3：拿出饺子皮，把饺子皮擀成椭圆形的薄片，拉抻一下，切成长条状放一旁备用。

4：锅中倒油，加热，倒入鸡蛋，翻炒几下，装盘。

5：另起锅加热，往锅中倒入少量的油，放入蒜苗炒出香味后，加入西红柿翻炒，然后再依次加入盐、生抽、酱油、少量的醋，和适量的糖。（放糖可以中和一下西红柿的酸味，吃起来更酸甜可口。）

6：煮锅中倒水加热，烧至锅底有小气泡的时候把提前切好的面片再拉抻一下，放入锅中，迅速用筷子搅拌几下。（这里要注意——不要在水煮沸的时候下面条，而且面片下锅以后再放入很少量的白醋，这样煮出的面片颜色好看，顺滑劲道。）

面片下锅之后，也可以加入很少量的盐，这样做出来的面片口感更好、更劲道，而且还可以防止溢出去。（但是需注意，一定要少加点，或者在炒西红柿的时候少加盐也可以。）

你学会了吗？平时朋友们都是怎样做面条，怎么防止面条入锅就坨、粘锅黏连的情况的呢？欢迎在下方告诉团子姐姐，我们一起来交流。

暖心小贴士：

团子姐姐的姥姥经常说“3滚扁食2滚面”，也就是煮饺子的时候，等每次水开点一次水，反复点3次。而煮面是照这样的方法点两次，这样煮出来的面爽滑劲道而且没有硬心。

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