夏天适宜食凉菜 四种仲夏美食不可放过盛夏
发布时间：2023年09月06日 点击：[24]人次
夏天适宜食凉菜 四种仲夏美食不可放过盛夏
夏季虽然快过去了，立秋的到来并没有让我们感觉到凉爽的到来，高温的天气还在持续，在这种气候下，降火是很必要的，所以，今天一定要为大家介绍几款有清热解毒功效的凉菜。现在，我们就来研究一下这些凉菜的做法吧。
一、鱼腥草
性寒，味苦辛，归肺经、膀胱、大肠经，具有清热解毒、排脓消痈、利尿通淋之功效。
1、猪肝鱼腥草根
原料：猪肝一块、鱼腥草200克、辣椒适量、葱、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖、胡椒粉
做法：
1.将鱼腥草根部摘下来，清洗干净;猪肝切成片，加一大勺盐，加水清洗至无血水。
2.肝片加料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓均匀;青椒切丝，鱼腥草根掐寸段。
3.炒锅烧热，肝片下锅划散后出锅，炒香葱花儿。
4.下青椒丝翻炒，将肝片儿回锅，翻均匀后加上鱼腥草。
5.加适量糖、盐、生抽调味，翻均匀出锅即可。
2、炝拌鱼腥草糖
原料：鱼腥草半斤，大蒜3瓣、生抽一大勺、醋一大勺、盐、鸡精、辣椒粉一小勺、糖适量
做法：
1.新鲜鱼腥草洗净切段，加盐腌制十分钟，挤出水分。
2.适量大蒜切成末，生抽、醋、鸡精、糖兑成汁浇在鱼腥草上拌匀;放上蒜末和辣椒粉一勺。
3.锅中热油放几粒花椒，油热后泼入鱼腥草上，盖上盘子闷上十分钟拌匀即可。
二、丝瓜
味甘，性寒，无毒有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。
3、丝瓜虾盅
原料：丝瓜一根、基围虾七个、红剁椒一匙、蒜四瓣、豉油一匙、糖1/2小匙、食用油一匙
做法：
1.丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。
2.将基围虾剪去头挑去沙线，做成虾球塞在挖好的丝瓜盅里。
3.剁椒里加入捣好的蒜泥和一匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀。
4.蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火三分钟关火，再焖一分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。