“粿”在潮汕人心中不单单是美食，更是一种根深蒂固的乡愁，潮汕地区的粿品很多，比如红桃粿、甜粿、鼠曲粿、无米粿、韭菜粿等等，其中甜粿清香软糯的的独特风味深受潮汕人的喜欢。

中秋前夕，住对楼的阿姨过来给我们做甜粿吃了，绵羊这次跟阿姨学会了精确的配方，制作详细步骤，还有需要注意的细节，现在把它写成文章，毫无保留的分享给你们，你们喜欢的话，可以在家试着做这款潮汕地区的特色糯米年糕。

一、准备材料:

1、糯米粉2.5斤；

2、面粉0.5斤；

3、白糖2斤；

4、红糖一块钱；

5、白芝麻适量；

6、大块腐竹皮；

7、蓝罐曲奇饼干空盒一个（908g规格的，实践过的刚刚好装下3斤的面团，如果你家有更加好的容器也可以安排上）。

二、开始制作:

1、先把红糖倒入碗中，加入开水把红糖化开

2、把糯米粉和面粉混合在大盆中，倒入三分之二的白糖

3、倒入刚刚化开的红糖水，多次缓慢倒入，慢慢揉搓，注意红糖水最后会有残渣碎屑沉淀，别把这些残渣倒进去了；

4、红糖水用完，看面团的状态，还没有全部湿润，变成棉絮状，就分别多次加入清水揉搓至粘稠状；

5、倒入适量的食用油，搓拌均匀；

6、看面团的状态，抓起一团，能够从手掌中缓慢低落盆中，粘稠浆糊拉丝状即可；

7、高压锅放三分之二的水烧开；

8、曲奇罐放入一块纱布，再垫上一层腐竹皮，不用刷油，（根据自家情况，也可以垫芭蕉叶、荷叶、粽叶等刷上一层油）；

9、揉好的面团，倒入908g的曲奇罐中，放入高压锅，盖上盖子，塞子上汽转动继续用大火煮15分钟，然后转中火煮30分钟，最后转小火煮15分钟，整整60分钟，甜粿就制作完成了，开盖之后撒上白芝麻即可。

三、总结需要注意的点：

1、做甜粿掺和一些面粉，会使得制作出来的甜粿不粘牙；

2、最后要加入少量花生油 进面糊里，使得甜粿更加光滑油亮不粘锅；

3、红糖要按比例放，这样才不会过甜发腻。

香甜软糯的潮汕糯米年糕就制作完成了，可以蒸着吃或者裹上鸡蛋液煎着吃，怎么吃都好吃。

你家还有不一样的甜粿做法吗？欢迎在评论区留言分享。

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