咖喱油如何去掉味道小窍门咖喱怎么调出好吃
发布时间：2024年07月15日 点击：[9]人次
宅家里，很多朋友估计和我差不多，有时是早午餐一起吃了。我家今天的早午餐中：吃咖喱水煎包，猪肉咖喱馅昨晚调好，放冰箱冷藏，中午揉好面，不到一个小时就吃上了皮脆肉香的水煎包。
积压了好多的食谱还没发，第一次这么积极，做好就发，实在是因为太好吃，想尽快跟大家分享。
咖喱水煎包： 底脆馅香配方：
面皮： 面粉260克，水130克，酵母3克，糖10克
肉馅：猪肉，咖喱，洋葱，油
做法：
1. 做发面面食，第一步是激活酵母，能让面团更好更快的发酵。
酵母，水，糖用37度的温水搅拌到溶化。溶化后，再加入面粉。
2.面粉的吸水性不同，所以先混合一下，看看面团的含水量是否合适，然后再根据情况调整。调整后，才开始揉面。
美善品操作：5秒速度3混合，2分钟揉面。
面有没有揉好，最简单的判断方法是三光：面光，手光，盆光。
面有没有揉好，关系到成品的外观是否美观，口感是否松软。
无论你是手揉还是使用机器揉，要求是一样的。只是机器能更快更好的帮你完成。
3.馅料部分：
馅是包子的灵魂，好吃的很大一部分原因在于馅料。
今天的馅料中，咖喱又是馅的灵魂。
咖喱分很多种，印度，日本，东南亚都喜欢用咖喱入菜，味道却不太相同。
印度咖喱的味道很多人不是很接受，日式咖喱比较柔和，我喜欢东南亚的咖喱，香料丰富，味道层次多。大家使用咖喱调味时，可以根据自己的喜欢来选择。
咖喱呈现的状态有粉末状，膏状，都可以。
我用的是印尼的咖喱，膏状，里面有油脂，非常香。
调馅料： 洋葱切碎，油热后，先爆香洋葱，洋葱出香味后，放入咖喱炒一下，特别是咖喱粉要过一下油才有香味出来。炒好后，放凉再跟肉糜混合。
肉馅部分： 可以自己绞肉，也可以买绞好的肉，先用姜末，盐，水搅拌上劲，再加入放凉的洋葱咖喱，拌匀。
美善品操作：5秒速度5打碎洋葱，加入油，5分钟varoma 速度1爆香，中途加入咖喱。放凉后，2分钟反转速度3搅拌肉馅。
搅拌好后的肉馅，放冰箱冷藏一下再使用，更容易包，也能让馅中的味道融和的更好些。
我是晚上最好，放冰箱冷藏，第二天使用，这样节省时间。
4.开始包：
我是用的一次发酵方法。面团揉好后，不发酵，直接开始做包子。
面搓成长条，分成小剂子，擀圆。包入馅料。
我做的是柳叶包，做什么形状随你喜欢。
要注意的是，做柳叶包和做圆包子，包子皮的擀法有区别的：
左边的皮，中间厚，边薄，适合做圆包子；右边的皮，中间不用厚，适合做柳叶包。
全部包好后，放半个小时，表面要盖上保鲜膜，防止干皮。
半个小时后，开始煎包：
5.锅中火烧热，放入包子，煎到底部上色，加入适量的热水，（我放了大约80毫升），盖上盖子，
火稍微转大一点，锅里的水蒸发掉后，再打开盖子，加入些油，煎到底脆，出锅。
皮脆馅香的咖喱水煎包出锅了，喜欢的朋友试试吧。
小贴士1.揉面时，要先用37度温水激活酵母。
2.发面时采用一次发酵法，可以节省时间。
3.调咖喱肉馅时，要等洋葱咖喱放凉后，再与肉拌匀。
4.咖喱的口味和形态有多种，选择自己喜欢的味道来调味。
5.不同形状的包子皮擀法不同。
6.包好后，放置半个小时左右就可以开始煎了。
7.煎包时，锅里先不要放油，包子底部上色后，加适量的热水，盖锅盖，水气蒸发掉后，再打开盖子，加油，煎到底部金黄酥脆。
好了，我能想到的都写出来了，如果你也喜欢，一起来做吧。如果你有更好的方法，欢迎跟我分享。
我是乐家享食的作者，《hello 酸奶》美食书作者，用自己的美食经验技能，分享我喜欢的每一道食谱，感谢阅读和关注。