“民以食为天”，宋朝人的饮食有多讲究呢？

“民以食为天”，宋朝人的饮食有多讲究呢?感兴趣的读者和小编一起来看看吧!

南迁以后，朝廷中的贵族大臣在饮食生活并未随着北宋政府的倒台有所收敛，反而奢侈之风更甚过去。以秦桧为例，胡铨在《经筵玉音问答》中写道：“太上每次排回内宴，止用得一二十千，桧家一次乃反用数百千”。当时不仅重臣如此，普通官员也纷纷效仿，洪迈在《夷坚志》中写道：“绍兴二十三年，镇江一酒官愚騃成性，无日不会客，饮食极于精腆。同官家虽盛具招延，亦不下箸，必取诸其家，夸多斗靡，务以豪侈胜人。尝令匠者造十卓，嫌漆色小不佳，持斧击碎，更造焉，啖羊肉，惟嚼汁，悉吐其滓，他皆类此。”吃羊肉，竟然只“嚼汁”，其穷奢极欲，少见。

这些人在官场上应酬往来，出手极为阔绰，虽然是一个小官，“相习成风”，只要招待客人，便用名酒名菜堆砌在桌上，每一次宴客，费用都是在二万钱。如果上级光临，那请客都用“大牲”，小则也要“刲羊刺豕”，“折俎充庭”，号称“献茶饭”，以至于要“三跪进酒上食”，直喝的昏天黑地，吃的撑肠拄腹才满心欢喜的结束。

与此相对应的是，宋朝的普通农民的日常饮食却非常艰难，经常是吃了上顿没下顿。司马光说：“幸而收成，则公私之债交争互夺，谷未离场，帛未下机，已非己有矣。农夫蚕妇，所食者糠籺而不足，所衣者绨褐而不完。”元祐六年，苏东坡给朝廷的报告中指出：“今秋庐、濠、寿等州皆饥，见今农民已食榆皮及用糠麸杂马齿苋煮食。”南宋官员王炎在《双溪集》中写道：“田野之民，食糟糠，此诚可悯。炎，前年在山中，自十月至去年二月，山居之民，尽掘蕨根而食;向在临湘为县，亦是水灾，滨江之民，尽掘大蕨根而食之。”

王炎说的食蕨根，其实洪迈在《容斋随笔》中也有记载，几千人跑到山上挖蕨根，挖出后，捣碎取粉，用水澄细然后煮食。洪迈感叹，“天之生物，为人世之利至矣!”野菜、树皮、蕨根等物，都不易下咽，必须用水送，这其中又有很多农民因为过量饮用生冷水，而导致肚子膨胀而死。洪迈长兄洪适给朝廷上折子，其中有：“小民艰食，或有携妻子赴井同死者;或有聚众强籴而相杀伤者;或有逢县尉而持刃拒抗，致宪司传以为贼，而出兵掩捕者。”这种现象，不仅出现在灾区，在京师以及附近地区同样存在。

唐朝灭亡后，坊市制度被打破，都市经济开始蓬勃发展，宋朝的都市饮食文化在《梦梁录》中多有描述。不过，抛开那些光鲜亮丽的表象，其实贫富不均更趋严重。现在很多人都在赞美中华饮食的多样，所谓“食材”丰富，不过，看看宋代悲惨农民的生活，就明白，这多样性的背后，其实并不光荣，因为，它隐藏着中国农民数千年来无以为食又无不为食的斑斑血泪!

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